应版主尼莫邀请,要我在这里教海嫂一些家常菜,我也不大会做,试试和大家交流一下吧。

[原创]教大家做一款茄子（1）

   茄子是一款不大好做的家常素菜,但是它的营养丰富,希望这款菜可以给海嫂们带来一定的帮助,互相学习借鉴一下。

鱼香茄子煲：

原材料：茄子

调味料：盐、糖、醋、味精、泡椒、姜、蒜、葱、高汤。

做法：1、把茄子去皮，切一字条，姜、蒜、葱切未待用。

      2、锅内放油比平时多，烧到六成（约150度）倒入茄条炸至金黄，捞出。

      3、锅内多余的油倒出留底油，将泡椒未、姜、蒜未炒香，加入高汤烧开。放入茄条，调味。撒上葱花即可。

**：大家第一次做可能没有经验，试着多做几次。调味量我没有特别详细注明是因为，这是一般的调味方法,量无法用言语表达根据自己菜的多少来放，一般家庭主妇都应该知道。

这道菜简单吧！

在这里教大家的第二道菜是香煎豆腐.
主调料:小水豆腐四块、小泡椒切未、青红椒切未、香葱未、
       姜未、蒜未。
作法：1、把豆腐正反两在用梅花盐撒上稍腌一下。 

      2、锅烧热，倒干净油，冷油把豆腐下锅码好。

煎至两 面微黄倒出。 
      

      3、锅留底油，下小泡椒未、青红椒未、姜未、

蒜未炒香加少水，放入味精、少糖、胡椒、鸡汁、美极

鲜调味（因为 先用盐腌过，试下盐味够不，不够加盐）

大火烧开，开后味调 好后用淀粉沟芡，淋油，下葱未。

把调好的汁，淋在煎好的豆腐上。即成。

  第三道菜:芹菜拌花生

  这是一道凉菜,芹菜有保护心血管的药用作用花生可以补血,和花生一起

凉拌是一款不错的营养菜，是稀饭、面条的好“点心”。

主调料：花生、芹菜

作法：1、芹菜叶褪掉（水中加油盐）焯水。花生炸熟待用。

      2、用姜丝、蒜未、红辣椒丝、熟芝麻、香油、盐、味精、少糖

      加置焯水后的芹菜中，待芹菜完全凉确后再倒入花生加少许白醋

拌匀。

**：芹菜最好用本地芹。

    今天是2009年7月25日给大家带来的一款菜是炒双脆.可能大家会说怎么全是素菜因为天气原因最好不要吃太油腻了,所以就介绍些素菜了.

炒双脆（4）:

主配料:黑、白木耳    青、红辣椒

调料：葱、姜、白醋、盐、味精

作法：将黑白木耳用冷水泡发撕小朵，挤去水份备用。青、红椒走油，沥干后散点盐，  将锅里留底油，用生姜炝锅，下入黑、白木耳，盐、味精、白醋翻炒匀。勾芡淋油下入青、红椒、葱段稍翻起锅。

**：此菜不用蒜，不能炒太久。

五、油焖大虾

   主料:龙虾

   调配料:黄瓜、香菜、姜、蒜、大葱。

   卤料：干尖椒、花椒、八角、桂皮、沙仁、凉姜、淮山、山奈

1、把卤料煮秘卤水备用。

2、四成油温大蒜焯油，龙虾焯油。

3、锅留油，下干尖椒、花椒炝锅，下龙虾、料酒、醋、卤汁、盐、味精、糖、啤酒、

 姜、蒜、烧五分钟，再加入啤酒，红油烧五分钟。

4、小火焖二小时进味。